Es muy importante que consumamos nuestros panes, galletas, semillas y demás cereales en su forma integral, ademas que es muy diferente el valor nutritivo de los cereales integrales que el de aquellos que han sido refinados.
Cuando se muele el trigo de un pan blanco las capas externas del grano y del germen desaparecen, con lo cual la mayor parte de las enzimas, vitaminas y minerales son eliminadas.
Además se utilizan en este proceso sustancias químicas, para producir el blanqueado de la harina, mejoradores para que sea más esponjoso, margarinas y grasas hidrogenadas para su conservación.
Esto da como resultado un pan con muy bajo poder nutritivo pero lo que es aún más dañino para nuestra salud es la ingesta de químicos y aditivos que le son agregados.
El germen de trigo es la fuente más importante de vitamina E tan importante para el buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular y la parte externa del grano también posee vitaminas del complejo B y minerales indispensables para nuestra salud de allí la importancia de cocinar los cereales en su estado integral y natural.